超簡単!デミグラスソースの作り方!ハンバーグやオムライスのレシピも紹介!

ハンバーグをはじめ、ステーキやオムライスの味付けはやっぱりデミグラスソースですね。

しかし作り方が難しそうで、ついつい缶詰で済ませてしまう…という方が少なくないのではないでしょうか。

今回は「自分でデミグラスソースを作ってみたい!」という方に超簡単なデミグラスソースの作り方をご紹介します。

またデミグラスソースのハンバーグやオムライスレシピも紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

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デミグラスソースとは?カロリーは?

デミグラスの意味

デミグラスはフランス語でデミ (demi-)は半分、グラス (glace) は煮凝りまたは煮詰めるという意味になります。

ドミグラスソースとは煮詰めた濃厚なソースということです、発祥の地はフランス。「ドミグラスソース」や「デミソース」とも呼ばれています。

ブラウンソースに子牛の骨等から作る出し汁を加えて煮詰め、洋酒等で風味付け、洋食に欠かせない基本的なソースのひとつです。

黒に近い褐色をしていて、深いコクがあってまろやかな味わいが特徴です。

日本では主にシチュー,ハヤシライス等の煮込みやステーキ、ハンバーグ、オムライス等のソースにも使われます。

デミグラスソースのカロリー

気になるのデミグラスソースカロリーですが

  • 100gあたり164kcal
  • おたま一杯 (124.1g)の場合は204kcal

デミグラスソースの超簡単な作り方

ここではクックパットの人気検索トップ10入りの超簡単な作り方をご紹介しますね、たくさん必要ない場合は本当に助かります!

(参考:クックパッドの遊江都さん作

材料 (1人分):

  • 中濃ソース大さじ2
  • ケチャップ大さじ1

作り方:

材料を混ぜ合わせたら完成。フライパンなどで一度温めると、より美味しくなります。

酸味が足りないと感じたら、ケチャップを少しずつ足してみて下さい。少量作るのにとても便利です。

デミグラスソースの煮込みハンバーグ

材料 (4人分):

牛ひき肉300g
豚ひき肉100g
卵1個
パン粉 大さじ3
塩少々
黒胡椒少々
たまねぎ1/2個
サラダ油小さじ1

作り方:

  1. 牛ひき肉300g、豚ひき肉100g、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、卵1個 パン粉大さじ3 塩コショウ、黒胡椒少々をボウルに全て加えて混ぜ合わせます。
  2. しっかり混ざったら、適量の大きさに取り分け、良く空気を抜き、油をひいたフライパンで両面焼きます。
  3. デミグラスソース200gと同分量のお水を入れて蓋をして弱火で5分煮込み、爪楊枝で刺して肉汁が澄んでいたら出来上がりです。

デミグラスソースのオムライス

材料 (2人分):

  • ベーコン2枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • ピーマン1個
  • 人参1/2個
  • ご飯2人分
  • ケチャップ適量
  • コンソメ 小1/2
  • 卵4個
  • 牛乳大2
  • 塩少々

作り方:

  1. 玉ねぎはみじん切り。人参、ピーマン、ベーコンは1センチ角に切る。
  2. フライパンに油をひき、人参、ピーマン、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
  3. 塩コショウ、コンソメで味を整えて、ケチャップをだいたい、大さじ3位入れて具に絡める。
  4. ご飯を入れて、全体的に馴染むまで炒め合わせます。
  5. ライスを取り出し、盛り付けます。
  6. 卵に牛乳大2と塩を混ぜ合わせ、フライパンに油をひき、弱火で、一気に流し入れたら箸でかき混ぜながら焼き、半熟になるまでかき混ぜましょう。
  7. 形を調えてからライスの上にかぶせます。
  8. 温めたデミグラスソースをオムライスの上にたっぷりかけて、できあがりです。

デミグラスソースのハヤシライス

材料(3人分):

  • 牛肉(薄切り) 200g
  • たまねぎ 1個(200g)
  • 赤ワイン 50ml
  • 水 100ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バター 15g
  • ご飯
  • パセリ 適量

作り方:

  1. たまねぎは8㎜幅に切る。
  2. 牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
  3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
  4. 牛肉をほぐしながら加えて炒め、赤ワインを加えて1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。
  5. デミグラスソース、水を加え、弱火で3分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 皿にご飯を盛り、5をライスの上にかければできあがりです。

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このイカリ かけるデミグラスソースは「かける」、「煮込む」、「炒める」全てで美味しい万能ソースです。

ハンバーグを焼いた後のフライパンに適当に入れて温めて、ハンバーグにかけると、手軽で美味しいハンバーグの出来上がり!

オムライスにもケチャップと、このデミソースをダブルでかけると、味に深みが出て見栄えも豪華です。本当におススメです。

あと書き

デミグラスソースの超簡単な作り方を紹介しました。いかがでしょうか?

通常だと長時間煮込まなければできないデミグラスソースは中濃ソースとケチャップだけで短時間で美味しく仕上げることができます!

興味があるなら、ぜひチャレンジしてみて下さいね。

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