紹興酒の度数は?原料は何?どんな味?おいしい飲み方をご紹介!

紹興酒と言うお酒を飲んだことがありますか?

中国のお酒として知られている紹興酒ですが、あまり飲まれる方は多くではないかと思います。薫りが高くて美味しい紹興酒は、実は魅力的な効能があるんです。

そこで今回は紹興酒についていろいろとご紹介したいと思います。少しでも紹興酒にご興味をお持ちいただけましたら嬉しいです。

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紹興酒ってどんなお酒なの?どんな味?

紹興酒とは?

紹興酒は2000年以上の歴史を持つ、中国の代表的な黄酒です、中国浙江省紹興市で造られたものだけを紹興酒と呼んでいます。

古くから伝わる伝統製法を守って、暦(こよみ)を基準にして生産時期を決めます。

農暦の「小雪」に作り始め、「大雪」に発酵させ、翌年の「立春」に発酵してできたものを沸騰させて甕に入れ、封をしたら1~3年の期間を経てやっと製品となります。

また紹興酒には必ず鑒湖の水を使います。その鑒湖の湖水には、溶存酸素が高く、他ではみられないモリブデンが含まれ、有機物が少ないなどの優れた点があります。

酒質を左右するのは仕込みの水の役割が大きいので、鮮やかな黄金色とほのかな香りをもつ素晴らしいお酒が作られています。

紹興酒の味

紹興酒の味は熟成した年によって違います。

  • 3年陳醸:やや酸味が強く辛口で、ほのかな甘味も感じます 。
  • 5年陳醸:酸味と苦味とを含んだ個性の強い味。
  • 8年陳醸:香りが強く旨みがあって、まろやかな味。
  • 12年陳醸:色は濃く、旨味は深く、酸味は少なくまろやかな味わいです。
  • 15年陳醸:色は濃く、旨味は深く、深い余韻が残る味わいになります。
  • 20年陳醸:旨味が深く、よりまろやかで、とても深い余韻が残る味わいです。

紹興酒の原料は何?どんな効果があるの?

紹興酒の主原料は糯米(もち米)と麦麹。そして辣蓼草(からだて)、陳皮(みかんの皮)、肉桂、甘草などで作られた薬酒を用い、鑒湖の清水で仕込まれて醸造されます。

期待できる効果は:

  • 食欲増進、消化を助ける
  • 疲労回復、免疫力を高める
  • 動脈硬化や心臓疾患の予防
  • アンチエイジングや美肌効果

などがあります。

健康に良いので、たくさん飲んでも大丈夫というわけではありません、健康維持のために、一日150mlを目安にして飲めばいいといわれています。

紹興酒の度数やカロリーは?

紹興酒は、その製造方法により、元紅酒、加飯酒、善醸酒、香雪酒の4種類に分類されています。

  • 元紅酒(げんこうしゅ): アルコール分15~16% 糖分0.5%以下
  • 加飯酒(かはんしゅ) :アルコール分17~18% 糖分2%
  • 善醸酒(ぜんじょうしゅ) :アルコール分15% 糖分8%
  • 香雪酒(こうせつしゅ): アルコール分18~20% 糖分20%

また紹興酒は100g中に約127kcalのカロリーが含まれており、お酒の中では低カロリーな部類に入ります。

おいしい飲み方について

では紹興酒の美味しい飲み方をご紹介します。

ストレート

紹興酒そのものの旨味を感じるため、中国では常温でストレートで飲むのは一般的です。

ロック

紹興酒は基本的にそのまま常温のストレートで飲みますが、夏なら冷やして飲むと更においしくいただけます。少し冷やすことで、重厚な味わいも柔らいで飲み易くなり、口の中を爽やかにしてくれます。

暑い夏にはおすすめの飲み方です。

燗酒

加熱した紹興酒の味わいはさらに深くなります。

また、レモンを少量絞ったりして焼酎のように一味加えて飲むと紹興酒の芳醇な香りをより一層楽しむことができます。

日本ではこの飲み方が多いようです。寒い冬にお勧めの飲み方。

ソーダ割り

紹興酒の匂いが苦手な方にソーダ割りがおススメです。

ソーダ割りにすることで、独特な香りが少しおとなしくなるので、そして甘みが強く感じられ、リキュールを使ったカクテルのような味わいが楽しめます。

紹興酒ってどこで手に入れられる?

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紹興酒は横浜や神戸の中華街の中華系の店舗に行って、必ず置いてあります。また大きいデパート(百貨店)や、全国展開している大きいスーパーが扱っているかと思います。

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最後に

中国紹興の人々は、紹興酒を少しずつゆっくりと飲みながら、ピーナツや、川魚の塩漬けなどのおつまみをよく噛んで飲み込むそうです。これで紹興酒の濃厚な味を楽しむことができるそうです。

あなたもぜひ長い歴史で洗練された紹興酒の奥深い味を体感してみてください。

 

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