ほうれん草 シュウ酸

健康に良い緑黄色野菜として知られている「ほうれん草」ですが、「シュウ酸」と呼ばれる物質が多く含まれることをご存知でしょうか？ 実はほうれん草の独特のエグ味の正体は、「シュウ酸」です。 このシュウ酸は、体内でカルシウムや鉄分と結合し、結石を作...