ハンバーグをはじめ、ステーキやオムライスの味付けはやっぱりデミグラスソースですね。
しかし作り方が難しそうで、ついつい缶詰で済ませてしまう…という方が少なくないのではないでしょうか。
今回は「自分でデミグラスソースを作ってみたい！」という方に超簡単なデミグラスソースの作り方をご紹介します。
またデミグラスソースのハンバーグやオムライスレシピも紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
デミグラスソースとは？カロリーは？
デミグラスの意味
デミグラスはフランス語でデミ （demi-）は半分、グラス （glace） は煮凝りまたは煮詰めるという意味になります。
ドミグラスソースとは煮詰めた濃厚なソースということです、発祥の地はフランス。「ドミグラスソース」や「デミソース」とも呼ばれています。
ブラウンソースに子牛の骨等から作る出し汁を加えて煮詰め、洋酒等で風味付け、洋食に欠かせない基本的なソースのひとつです。
黒に近い褐色をしていて、深いコクがあってまろやかな味わいが特徴です。
日本では主にシチュー，ハヤシライス等の煮込みやステーキ、ハンバーグ、オムライス等のソースにも使われます。
デミグラスソースのカロリー
気になるのデミグラスソースカロリーですが
- 100gあたり164kcal
- おたま一杯 （124.1g）の場合は204kcal
デミグラスソースの超簡単な作り方
ここではクックパットの人気検索トップ10入りの超簡単な作り方をご紹介しますね、たくさん必要ない場合は本当に助かります！
（参考：クックパッドの遊江都さん作）
材料 （1人分）：
- 中濃ソース大さじ2
- ケチャップ大さじ1
作り方：
材料を混ぜ合わせたら完成。フライパンなどで一度温めると、より美味しくなります。
酸味が足りないと感じたら、ケチャップを少しずつ足してみて下さい。少量作るのにとても便利です。
デミグラスソースの煮込みハンバーグ
材料 （4人分）：
牛ひき肉300g
豚ひき肉100g
卵１個
パン粉 大さじ3
塩少々
黒胡椒少々
たまねぎ1/2個
サラダ油小さじ1
作り方：
- 牛ひき肉300g、豚ひき肉100g、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、卵1個 パン粉大さじ3 塩コショウ、黒胡椒少々をボウルに全て加えて混ぜ合わせます。
- しっかり混ざったら、適量の大きさに取り分け、良く空気を抜き、油をひいたフライパンで両面焼きます。
- デミグラスソース200gと同分量のお水を入れて蓋をして弱火で5分煮込み、爪楊枝で刺して肉汁が澄んでいたら出来上がりです。
デミグラスソースのオムライス
材料 （2人分）：
- ベーコン2枚
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 人参1/2個
- ご飯2人分
- ケチャップ適量
- コンソメ 小1/2
- 卵4個
- 牛乳大2
- 塩少々
作り方：
- 玉ねぎはみじん切り。人参、ピーマン、ベーコンは1センチ角に切る。
- フライパンに油をひき、人参、ピーマン、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
- 塩コショウ、コンソメで味を整えて、ケチャップをだいたい、大さじ3位入れて具に絡める。
- ご飯を入れて、全体的に馴染むまで炒め合わせます。
- ライスを取り出し、盛り付けます。
- 卵に牛乳大2と塩を混ぜ合わせ、フライパンに油をひき、弱火で、一気に流し入れたら箸でかき混ぜながら焼き、半熟になるまでかき混ぜましょう。
- 形を調えてからライスの上にかぶせます。
- 温めたデミグラスソースをオムライスの上にたっぷりかけて、できあがりです。
デミグラスソースのハヤシライス
材料（3人分）：
- 牛肉(薄切り) 200g
- たまねぎ 1個(200g)
- 赤ワイン 50ml
- 水 100ml
- 塩 適量
- こしょう 適量
- バター 15g
- ご飯
- パセリ 適量
作り方：
- たまねぎは8㎜幅に切る。
- 牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
- フライパンにバターを熱し、玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
- 牛肉をほぐしながら加えて炒め、赤ワインを加えて1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。
- デミグラスソース、水を加え、弱火で3分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
- 皿にご飯を盛り、5をライスの上にかければできあがりです。
おすすめの市販デミグラスソース
エバラのデミグラスソースは「かける」、「煮込む」、「炒める」全てで美味しい万能ソースです。
ハンバーグを焼いた後のフライパンに適当に入れて温めて、ハンバーグにかけると、手軽で美味しいハンバーグの出来上がり！
オムライスにもケチャップと、このデミソースをダブルでかけると、味に深みが出て見栄えも豪華です。本当におススメです。
あと書き
デミグラスソースの超簡単な作り方を紹介しました。いかがでしょうか？
通常だと長時間煮込まなければできないデミグラスソースは中濃ソースとケチャップだけで短時間で美味しく仕上げることができます！
興味があるなら、ぜひチャレンジしてみて下さいね。
