最近スーパーの野菜売り場でよくルッコラという野菜を目にします、食べたことないんですが、どんな味がするの？栄養がある？美味しい食べ方は？
実はルッコラは私たちにとってとても身近な野菜です、ピザやパスタ、サラダなどに使われていることが多いので、知らないうちに食べているという場合もあるかもしれませんね。
ルッコラはサラダで食べることが多いですが、サラダ以外の料理でも美味しいんですよ。
ここではまたルッコラを食べたことがないという方に、ルッコラの味や、栄養、美味しい食べ方についてご紹介したいと思います。
ルッコラってどんな野菜？味は？
ルッコラは地中海沿岸を原産とする、アブラナ科のハーブです。耐寒性があり、初心者でもプランターなどで簡単に栽培ができます。
「ルッコラ」はイタリア語の呼び名ですが、英語では「ロケット」といい、和名は「キバナスズシロ」と呼ばれています。
葉と茎の部分を食用にでき、ごまのような香ばしい風味や、ピリッとした辛味があることから、ピザやパスタ、サラダの具材など、イタリア料理によく利用されています。
ルッコラの花は食べられる？
春から初夏には、ルッコラはかわいいクリーム色の花を咲かせます。
ルッコラの花は淡いクリーム色で、十字形にします、中心から紫色のスジが入っているのが特徴です。
ルッコラの花も実は食べられるんです。
ルッコラの花にもゴマの香りがあり、サラダやスープにしてもいいし、あえ物や薬味として食べることもできます。
よく洗ってから添えるだけでOKです。トマトなどと一緒に食べると抗酸化アップすると言われています。
因みに、ルッコラの花言葉は
- 競争
- 私に振り向いて
「私に振り向いて」という花言葉は、古代ローマで惚れ薬の効果があると信じられていたことに由来したようです。
ルッコラの栄養・効能は？
ルッコラは野菜の中でも抗酸化作用をもつ「β-カロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」が豊富で、血管や肌の老化防止や美肌効果が期待できます。
ルッコラの栄養成分をみてみましょう。（可食部100gあたり）
ミネラル：
- カリウム＝480㎎（100gあたり）
- カルシウム＝170㎎（100gあたり）
- マグネシウム＝46㎎（100gあたり）
- 鉄＝1.6㎎（100gあたり）
- 銅＝0.07㎎（100gあたり）
ビタミン：
- ビタミンA（β-カロテン当量）＝3600㎍（100gあたり）
- ビタミンE（α-トコフェロール）＝1.4㎎（100gあたり）
- ビタミンB1＝0.06㎎（100gあたり）
- 葉酸＝170㎍（100gあたり）
- ビタミンC＝66㎎（100gあたり）
ルッコラの食物繊維：2.6g（100gあたり）
ここで特筆すべきなのは、ルッコラに含まれているβカロテンは、体内でビタミンＡに変換され、抗がん作用、髪や肌の健康維持、視力回復といった効能があります。
またルッコラの辛味は「アリルイソチオシアネート」という弱酸性の物質によるもので、大根と同じ辛味成分です。
この「アリルイソチオシアネート」はガン予防効果や優れた殺菌作用、さらにダイエット効果もあると言われています。
ルッコラの美味しい食べ方について
ルッコラはサラダの具として使用したり、カルパッチョやピザ、生ハムに合わせて食べることが多いです。
他にはゴマに似た香りを活かして、炒め物として使う食べ方もあります。また和風におひたしとしても美味しいです。
ほうれん草のおひたしの作り方と同じように、さっと火を通して冷まします。冷ましたルッコラに、ゴマや醤油、ポン酢などお好みの味付けで出来上がり。
ここでは簡単美味しいレシピーをご紹介します。
ルッコラとお肉の炒め物
1、玉ねぎを繊維に沿って端から薄くスライスします、まいたけはざっくりと小房にほぐす、ルッコラは3～5ｃｍ長さ位ざく切る。
2、牛肉切り落としは塩麹を混ぜ、10分程おいておく。
3、フライパンにごま油を熱し、牛肉の切り落としを加える。肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加える。
4、玉ねぎがなじんできたらまいたけを加え、さらに炒める。
5、まいたけに火が通ればルッコラ、しょう油を加える、混ぜ合わせたら完成。
6、お皿に盛り付けて、白すりごまを加えば、出来上がり！！
ルッコラのピリッとした爽やかな辛みとお肉との相性バッチリです。
ルッコラとささみのサラダ
1、鶏ささみ（2本）はボールに入れて、酒、塩を振り、ラップして電子レンジで2分チンします。
冷ました鶏ささみを手で割いておきます。
2、ルッコラは3㎝位ざく切りします。
3、ボールに麺つゆ（大さじ1）、米酢（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1）、柚子胡椒（少々）を合わせ、ルッコラとささみを入れてさっと混ぜたら、完成です。
クセのない鶏ささみに、香りの良いルッコラと柚子胡椒を合わせたベストマッチのサラダです。
最後に
ルッコラについてご紹介しました。栄養が豊富で、美肌作用のある、女性に嬉しい野菜だということがおわかりいただけたと思います。
百聞は一見にしかず、また食べたことがない人はぜひ食べてみてください。きっと好きになるかもしれません。
